Hay una amplia gama de parrillas disponibles que son adecuadas para asar varios cortes de cordero. Algunas parrillas están diseñadas para uso en interiores y brindan comodidad a los consumidores que no pueden asar al aire libre debido a la ubicación o el clima. Las parrillas diseñadas para uso al aire libre proporcionan un […]
Asar al horno y asar a la parrilla son esencialmente la misma técnica: consiste en la aplicación de calor intenso y directo a la carne, por un lado a la vez. En la parrilla, el calor está debajo de la carne; al asar al horno, el calor viene de arriba. La carne para asar debe […]
Un costillar de cordero segureño asado generalmente consta de 7 u 8 costillas y por lo general es suficiente para servir a 3 o 4 personas. Además de la rejilla individual, se puede preparar como una rejilla doble con las costillas entrelazadas y atadas (guardia de honor) o 2 o 3 bastidores colocados y atados […]
El Cordero Segureño amparado por la IGP vive en un entorno muy especial que es responsable, en gran medida, de las características diferenciadoras de su carne. Con una altitud superior a los 500 metros, periodos fríos con heladas superiores a los 5 meses y veranos calurosos y secos, sólo esta raza ovina se ha […]
Innovar en los bocadillos está de moda. Considerados comida rápida, los bocadillos están reivindicando un nuevo papel: el de la calidad. Y si de algo sabemos en la IGP Cordero Segureño es precisamente de CALIDAD y salud. La carne del Cordero Segureño es rosada, jugosa y tierna, además de aportarnos multitud de nutrientes beneficiosos […]
Cuando acudimos a nuestra carnicería de referencia solemos tener la garantía de que nos sirven aquello que pedimos sin ningún tipo de dudas, pero en ocasiones, especialmente si acudimos a otro punto de venta distinto al habitual, pueden vendernos un cordero no amparado por la IGP como si lo fuera. Lo mismo sucede con […]
La carne de cordero es una carne roja con incontables beneficios para la salud que aporta diversos nutrientes necesarios para nuestro cuerpo. Podemos decir que la carne de Cordero Segureño contiene casi todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo. El Cordero Segureño sigue un régimen alimenticio basado exclusivamente en leche materna durante sus primera […]
De acuerdo con el objetivo de la IGP Cordero Segureño de garantizar nuestro sello de calidad, os compartimos un resumen de los requisitos que deben aplicarse a las salas de despiece. Autorización. Los Centros de Sacrificio y Salas de Despiece deben estar inscritos en el Registro de la IGP y en el Registro […]
Las carnicerías son en muchas ocasiones negocios familiares en los que padres o abuelos iniciaron la actividad con una forma de hacer, y los hijos, actuales propietarios, se debaten entre la tradición y la innovación. La proliferación de grandes superficies y los nuevos hábitos de compra nos obligan a actualizar nuestros métodos si deseamos seguir […]