Cómo asar cordero segureño como un profesional

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¿Quieres impresionar a tus invitados? Hoy te explicamos cómo asar cordero segureño como un profesional.

Al asar los cortes de cordero segureño, es recomendable retirar la carne de la nevera unos minutos antes para calentarla levemente; sin embargo, no se debe permitir que la carne permanezca a temperatura ambiente durante un período prolongado.

Puede ser difícil asar los cortes de cordero segureño adecuadamente si la carne se coloca inmediatamente en el asador desde la nevera, ya que es posible que la parte exterior de la carne esté totalmente cocida y comience a carbonizarse antes de que la parte interior alcance la cocción adecuada.

Para cortes más delgados, como las chuletas de cordero, es mejor recortar la mayor parte de la grasa de la pieza. Esto ayudará a prevenir el exceso de salpicaduras y el humo durante el proceso de asado.

Cuando vayas a introducir el cordero segureño en el horno, colócalo siempre en una fuente para asar. La bandeja recogerá la grasa derretida y los jugos que gotean de la carne mientras se cocina para que el horno se mantenga más limpio. También evita que la grasa encienda un fuego en el horno.

Los cortes de cordero se deben cepillar con aceite antes de colocarlos en el horno para evitar que se peguen cuando estén cocidos. No obstante, la carne que ha sido marinada en cualquier mezcla que contenga aceite puede colocarse sin aceite adicional.

De hecho, a menudo es buena idea recubrir las piezas de cordero segureño con varios ingredientes (mostaza, hierbas o especias) para crear una costra crujiente cuando se asa, que se ocupará de sellar los jugos en el interior de la carne.

Cuando cocines el cordero segureño, la carne generalmente se cocina por un lado, se da vuelta una vez y se cocina en el otro lado. Al girar la carne se deben usar siempre pinzas para evitar pinchar la carne y permitir que los jugos escapen. Además, la carne debe vigilarse de cerca para asegurarse de que no se carbonice ni se queme.

Por último, ten en cuenta que las parrillas del horno deben ajustarse para tener en cuenta la altura del horno y el grosor de la carne, que debe estar a entre 7 y 15 centímetros de la fuente de calor. El horno debe precalentarse a la temperatura más alta durante 10 a 15 minutos antes de introducir la carne (bandeja de horno incluida).