cicos

Inaugurado en 2014 el Centro de Interpretación del Cordero Segureño se encuentra en Huéscar, en la Iglesia de San Francisco, edificio adyacente al convento.

El objetivo primordial de la exposición es comunicar la calidad del Cordero Segureño.

Así se empieza definiendo la raza y sus diferencias con respecto a otras. Después se explica la historia de esta ganadería y su influencia en nuestra zona. Seguidamente, una aproximación al sistema ganadero y sus protagonistas más directos: los pastores. Más adelante, se dedica un espacio a remarcar la calidad del producto y a su uso primordial: la gastronomía. Como culminación del discurso se habla de la IGP como supervisor y garante de que los valores que hemos ido viendo a lo largo del discurso sigan estando presentes.

Existen varios niveles de información dirigidos a satisfacer las necesidades tanto del público generalista como de los más específicos.

raza

En este bloque se explica:

  • El origen y consolidación de la raza segureña
  • Características principales
  • Diferencias con otras razas
  • El trabajo de ANCOS en mejora genética
  • La actividad ganadera a lo largo de la historia
  • La actividad de procesado de la lana y su importancia en Huéscar

gsan

Mediante el empleo de fotos antiguas referidas a la actividad ganadera, una colección de cencerros, la reconstrucción de una cabaña de pastor y un audiovisual, en este bloque se explica:

  • El sistema ganadero tradicional vs el actual
  • Etnografía del pastor
  • La figura del pastor ayer y hoy

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Para explicar la calidad del Cordero Segureño, se exponen enseres de cocina tradicionales y una cocina con un audiovisual sobre cómo preparar la típica lata de Cordero Segureño:

  • Un producto de calidad desde el campo a la mesa
  • Cualidades culinarias
  • Momento óptimo de sacrificio
  • Sostenibilidad de la actividad
  • Influencia del cordero en la gastronomía tradicional
  • Platos típicos
  • La innovación culinaria con el cordero como base

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Para explicar la calidad del Cordero Segureño, se exponen enseres de cocina tradicionales y una cocina con un audiovisual sobre cómo preparar la típica lata de Cordero Segureño:

  • Un producto de calidad desde el campo a la mesa
  • Cualidades culinarias
  • Momento óptimo de sacrificio
  • Sostenibilidad de la actividad
  • Influencia del cordero en la gastronomía tradicional
  • Platos típicos
  • La innovación culinaria con el cordero como base