CICOS . Centro de interpretación de cordero segureño de Huéscar
Inaugurado en 2014 el Centro de Interpretación del Cordero Segureño ( CICOS ) se encuentra en Huéscar, en la Iglesia de San Francisco, edificio adyacente al convento.
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El objetivo primordial de la exposición es comunicar la calidad del Cordero Segureño.
Así se empieza definiendo la raza y sus diferencias con respecto a otras. Después se explica la historia de esta ganadería y su influencia en nuestra zona. Seguidamente, una aproximación al sistema ganadero y sus protagonistas más directos: los pastores. Más adelante, se dedica un espacio a remarcar la calidad del producto y a su uso primordial: la gastronomía. Como culminación del discurso se habla de la IGP como supervisor y garante de que los valores que hemos ido viendo a lo largo del discurso sigan estando presentes.
Bloques de información sobre el cordero segureño
Existen varios niveles de información dirigidos a satisfacer las necesidades tanto del público generalista como de los más específicos.
Bloque LA RAZA
- El origen y consolidación de la raza segureña
- Características principales
- Diferencias con otras razas
- El trabajo de ANCOS en mejora genética
- La actividad ganadera a lo largo de la historia
- La actividad de procesado de la lana y su importancia en Huéscar
Bloque LA ACTIVIDAD GANADERA.
Mediante el empleo de fotos antiguas referidas a la actividad ganadera, una colección de cencerros, la reconstrucción de una cabaña de pastor y un audiovisual, en este bloque se explica:
- El sistema ganadero tradicional vs el actual
- Etnografía del pastor
- La figura del pastor ayer y hoy
Bloque UN PRODUCTO DE CALIDAD.
Para explicar la calidad del Cordero Segureño, se exponen enseres de cocina tradicionales y una cocina con un audiovisual sobre cómo preparar la típica lata de Cordero Segureño:
- Un producto de calidad desde el campo a la mesa
- Cualidades culinarias
- Momento óptimo de sacrificio
- Sostenibilidad de la actividad
- Influencia del cordero en la gastronomía tradicional
- Platos típicos
- La innovación culinaria con el cordero como base
Bloque LA IGP.
Para explicar la calidad del Cordero Segureño, se exponen enseres de cocina tradicionales y una cocina con un audiovisual sobre cómo preparar la típica lata de Cordero Segureño:
- Un producto de calidad desde el campo a la mesa
- Cualidades culinarias
- Momento óptimo de sacrificio
- Sostenibilidad de la actividad
- Influencia del cordero en la gastronomía tradicional
- Platos típicos
- La innovación culinaria con el cordero como base